Giardiniera di Verdure in agrodolce - Dispensa Rubini - 500gr

Senza l’aggiunta di additivi, coloranti e conservanti

La giardiniera è un’esplosione di colori e sapori, una deliziosa combinazione di verdure croccanti e gustose, sottoposte a una preparazione artigianale che ne esalta le qualità e le rende irresistibili in ogni morso. La tipologia sott’olio con olio di Brisighella tendono ad avere un sapore più delicato e ricco, con una consistenza morbida e succosa.

La giardinetta e il patè sono, quando la giardiniera viene tritata e fatta a parte, significa che le verdure vengono tagliate finemente e mescolate insieme prima di essere immerse nell’olio o nella soluzione agrodolce. Questa preparazione permette ai sapori di mescolarsi in modo più omogeneo.

Fasi di trasformazione:

Raccolta della verdura

Selezione e lavaggio

Taglio a mano

Scottatura delle verdure in liquido acidificato

Invasettamento a freddo delle verdure

Colmatura con olio extravergine di oliva di Brisighella e olio di semi di girasole

Pastorizzazione