Confettura extra di Duroni - Dispensa Rubini - 240gr

SENZA PECTINA

Raccolta e trasformata entro le 24 ore direttamente nel laboratorio aziendale a chilometro zero per preservare maggiormente un risultato fresco, genuino e il più possibile naturale, senza aggiunta di coloranti, additivi e conservanti, ma soprattutto senza pectina. La confettura viene preparata secondo antiche ricette tramandate da generazione in generazione; fondamentale è la cottura sottovuoto a 70° che riduce la massa e preserva gli zuccheri naturali contenuti nella frutta mantenendo inalterato il gusto originale ed il colore autentico, mentre la pastorizzazione conserva tutte le proprietà della materia prima.

Fasi di trasformazione:

Raccolta frutta matura

Cernita e lavaggio

Snocciolatura per schiacciamento

Preparazione ricetta

Cottura sottovuoto a bassa temperatura

Invasettamento a caldo della confettura

Pastorizzazione

Raffreddamento in abbattitore

Stoccaggio in magazzino